Saccharina japonica - "Kombu"

Saccharina japonica là một rong biển ăn được trước đây được gọi là laminaria japonica. Nó cũng được biết đến là dasima, haidai, và phổ biến nhất, kombu. Giống như nhiều loài rong biển, kombu đã là một phần của chế độ ăn ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc từ hàng trăm năm. Trong thời hiện đại, rong biển phổ biến này được sấy khô, mắm, rồi cắt nhỏ để sử dụng trong mì, sushi, súp, các món ăn và gạo. Mặc dù tính phổ biến của nó, có một nguy cơ sức khỏe liên quan đến loại rong biển này.

Ngày nay, kombu được thu hoạch trên quy mô lớn ở Nhật Bản bằng cách gắn rong biển vào dây và cho phép các dây nổi trên biển. Kể từ khi nó được sử dụng rất phổ biến trong nhiều món ăn Trung Quốc và Nhật Bản, nó là hình thức sản xuất rong biển nặng nề nhất trên thị trường. Rong biển này còn phát triển ở biển và đại dương gần Nga, Australia, Tasmania, Scandinavia, và thậm chí đến tận Canada, dù nó không phổ biến như ở Nhật Bản và Đông Nam Á. Kombucha (có nghĩa là “trà rong biển”) có thể được làm từ bột kombu. Không nên nhầm lẫn nó với một hình thức lên men trà ngọt phổ biến ở Nga, mà tiếng Anh thường gọi Kombucha.

Fucoidan phổ biến

Hình thức Fucoidan này được tiêu thụ phổ biến nhất, và được sản xuất phổ biến nhất. Do tính chất phổ biến của nó, nó cũng là những nguồn phổ biến nhất dùng cho Fucoidan. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa nó là nguồn Fucoidan tốt nhất. Trên thực tế, có một số rủi ro sức khỏe liên quan với Fucoidan có nguồn gốc từ kombu mà người tiêu dùng nên biết trước khi họ chọn nguồn Fucoidan.

Rủi ro sức khỏe

Lượng i-ốt cao

Kombu chứa nhiều hơn hai lần số lượng i-ốt so với rong biển thường được tiêu thụ khác. Lượng iốt này vốn đã không nguy hiểm – đó chưa phải là mức độ độc hại của iốt – nhưng nó được biết là có một số tác dụng phụ có hại cho những người không nên tiêu thụ iốt thường xuyên. Bởi vì người dân từ các cộng đồng Đông Á đang lớn lên và quen với việc có một lượng iốt không đổi trong chế độ ăn uống, họ không bị các tác dụng phụ của chế độ ăn uống iốt phong phú. Những người không quen với một chế độ ăn giàu iốt nên dần dần tăng lượng iốt của họ để tiêu thụ kombu và các sản phẩm liên quan đến kombu một cách an toàn. Tác dụng phụ của việc tiêu thụ quá nhiều i-ốt có thể bao gồm đau bụng, nhức đầu, tiêu chảy, chảy nước mũi, và các triệu chứng dị ứng tương tự.

Nó cũng quan trọng khi cần lưu ý rằng những người bị cường giáp (tuyến giáp hoạt động quá mức) có thể hưởng lợi từ một chế độ ăn giàu iốt. Những người bị rối loạn tuyến giáp dưới hoạt động không nên dùng i-ốt, vì điều này có thể dẫn đến suy giáp. Triệu chứng suy giáp bao gồm những triệu chứng yếu đuối và mệt mỏi mạnh mẽ, và có thể dẫn đến cơn đau tim hoặc đột quỵ nếu không được điều trị hoặc nếu tiêu thụ quá nhiều i-ốt.
Có khả năng bị phóng xạ

Một nguy cơ sức khỏe khác của kombu cần được nhận thức không phải hoàn toàn do lỗi của rong biển của chính nó. Vì gần như 90% kombu được trồng ở Thái Bình Dương (ven bờ biển Nhật Bản và Trung Quốc), người tiêu dùng cần nhận thức của các rủi ro mà họ đang dùng khi chọn nguồn Fucoidan này. Thái Bình Dương đã bị ô nhiễm do rò rỉ phóng xạ từ các lò phản ứng hạt nhân Fukoshima Nhật Bản xâm nhập bởi sóng thần vào tháng 3 năm 2011; các rò rỉ đã tiếp tục cho đến tháng Chín năm 2013, và chưa được sửa chữa đầy đủ các rò rỉ của lò phản ứng. Khi suy nghĩ về điều đó, không nên dùng sản phẩm Fucoidan có nguồn gốc từ Thái Bình Dương, vì chúng có thể chứa các hợp chất phóng xạ.

Lợi ích sức khỏe

Axit Glutamic
Trong số tất cả các loài rong biển, kombu có nhiều axit glutamic. Glutamat tự nhiên xuất hiện trong cơ thể và chịu trách nhiệm thông tin liên lạc dẫn truyền thần kinh trong cơ thể. Rong biển này cũng chứa lượng i-ốt cao, giúp cải thiện sức khỏe người bị suy giáp, tình trạng tuyến giáp bị thiếu iốt. Nó cũng có thể được dùng để để ngăn ngừa bướu cổ, tình trạng sưng ở cổ gây ra bởi tuyến giáp vận hành không đúng.
Nguồn sắt, canxi, Vitamin A & D tốt
Loại rong biển còn chứa sắt và canxi, điển hình như hầu hết các loại rong biển. Các dưỡng chất này được biết là mang oxy đi khắp cơ thể và giúp tăng cường răng và xương. Rong biển cũng chứa nhiều vitamin A và D, giúp cải thiện sức khỏe da và mắt, cũng như duy trì chất lượng của các mô liên kết và chữa lành vết thương.

Trong khi có rất nhiều tùy chọn nếu bạn đang cố gắng quyết định về sản phẩm Fucoidan tốt nhất, chỉ có một sản phẩm được sản xuất từ nguồn rong biển đáng tin cậy an toàn. Rong biển wakame có khả năng phát triển ở Đại Tây Dương mà không bị ô nhiễm bởi các rò rỉ trong lò phản ứng Fukushima. Fucoidan Force™ là sản phẩm duy nhất có chiết xuất Fucoidan từ rong biển wakame Đại Tây Dương, đảm bảo là nguồn Fucoidan an toàn nhất và đã được nghiên cứu trên thị trường.